Tehnici de supravietuire pentru restaurante

In 2009 am vazut tot mai multe restaurante/pizzerii care au iesit la inaintare cu oferte de “Meniul zilei”, prin care incearca sa atraga o clientela fidela in locatii. Problema care apare este ca de multe ori meniul zilei este la un pret mare, iar mancarea oferita in meniu nu e cea mai tentanta. Sa spunem de exemplu ca vii cu o oferta de bufet suedez – mancare rece – All you can eat. Poti manca o multime de preparate reci cu …numai 20 de lei. Nu e misto?

Nu prea. 20 de lei poate fi o suma mare pentru un potential client care e sensibil la pret si isi doreste sa manance in oras. Nu mai spun de faptul ca te saturi sa mananci mereu aceleasi feluri de mancare, mai ales daca e rece.

Pentru a atrage clientii intr-un restaurant printr-o oferta de genul asta e nevoie de un mix bun intre sortimentele de mancare si pret. Multi patroni probabil se gandesc ca totusi trebuie sa scoata profit din ofertele astea. Gresit, eu cred ca daca stabilesc un pret fara adaos comercial sau cu un adaos comercial minim vor avea mai mult de castigat pe termen lung. Clientii multumiti vor recomanda restaurantul prietenilor, iar cat despre consumatie, sunt sigur ca nu se va rezuma doar la meniul zilei. Profitul se poate obtine chiar si din adaosul practicat pe bauturile racoritoare sau alcoolice pe care clientii le vor comanda pe langa mancare.

Un exemplu bun de restaurant care vine cu oferte tentante si stie sa se foloseasca de social media e Irish Music Pub din Cluj-Napoca. Aruncati o privire pe contul de Twitter. In fiecare zi ofera un meniu diferit cu 3 feluri de mancare la numai 10 lei. Nu stiu cum ganditi voi, dar eu daca ajung prin Cluj sigur ma duc sa vad cum e atmosfera acolo si cat de buna e mancarea.

Nope, nu e articol platit, doar ma bucur ca sunt si restaurante care au inteles cum sa isi atraga clientii pe timp de criza.