Criza scoate la iveala aspecte nebanuite. Companiile se zbat in incercarea de a se pozitiona pe o piata in care consumatorii sunt dificili, produsele sunt aproximativ la fel iar diferentele sunt mai mult legate de imagine si branding. Mi se pare amuzant de exemplu batalia purtata intre producatorii de mezeluri. Tinta: Cine detine cea mai veche reteta de producere a salamului de Sibiu?
Inceputul a fost declansat de Caroli Foods care a „anuntat saptamana trecuta lansarea produsului „Salam de Sibiu 1935”, sustinand ca acesta este realizat dupa o reteta originala din 1935, prin „cel mai lung proces de fabricatie de pe piata”, de 90 de zile.
Ca reactie la acest anunt, compania Angst a precizat ca detine reteta originala a acestui produs, care dateaza anterior anului 1935.
Luni, Agricola Bacau a emis la randul sau un comunicat de presa in care atrage atentia ca si fabrica sa de mezeluri produce salam de Sibiu tot in urma unui proces ce dureaza 90 de zile.”
Privita din exterior, disputa e absurda. In interior insa lucrurile se schimba. In perioada asta retailul inca merge bine. Romanii taie din cheltuieli, dar nu renunta la mancare….si bautura. In ce priveste consumul de mezeluri, cine credeti ca este pe primul loc in topul preferintelor romanilor? Exact, este el, unicul si inegalabilul… salam.
…pentru perioada aprilie 2008-martie 2009 si privita din perspectiva distributiei segmentelor de produse, salamurile reprezinta in continuare cea mai vanduta categorie de produse de pe piata mezelurilor, cu o treime din piata. Carnatii si cremwurstii sunt al doilea segment ca importanta, cu 20,3% din piata, iar segmentul specialitatilor si-a consolidat cea de-a treia pozitie, cu 17,3% din volumele comercializate. Produsele de tip parizer ocupa pozitia a patra in optiunile de cumparare pe care clientul roman le ia atunci cand cumpara mezeluri – 11,6%, produsele din gama pate au o detinere de 10,4%, sunca si-a marit importanta si a ajuns la cota 5,6% din totalul pietei
Salamurile continua sa fie cele mai bine vandute pe piata preparatelor din carne, unul din trei produse cumparate pe aceasta piata fiind din categoria salamurilor. Acum cred ca intelegeti de ce e important pentru producatori sa fie primii care au produs salamul de Sibiu! In continuare ne place sa alergam dupa primul loc.
ca om de marketing nu ar trebui sa spui „Privita din exterior, disputa e absurda”. eu vad o incercare de preluare al unui brand, incalcare al unui drept de autor (a cui o fi proprietarul de drept al povestii respective). fiecare tipa ca e al lui dintr-un considerent major – era/este considerat un brand major, cu traditie, cu o cota mare de piata si calitativ bun inca de pe timpul lui ceasca – cine nu ar vrea sa vada aceste atribute lipite de produsul sau asa moca, aportul sau fiind doar ca are un produs asemantor din gama respectiva?
Pai privita din exterior, pentru oamenii obisnuiti, disputa chiar e absurda.
Eu cred ca Agricola Bacau nu si-a disputat originalitatea, ci doar a aratat ca face Salam de Sibiu de 33 de ani cu perioada de maturare de 90 de zile.
Asta, pentru ca prin omisiune – asa cum frumos se poate manipula limba romana – Caroli spune ca face un salam dupa cel mai lung proces de fabricatie din piata, de 90 de zile. Ceea ce o fi adevarat, dar din presa reiese ca ar fi singurul produs care se obtine in 90 de zile. Ceea ce, e drept, n-a spus-o Caroli direct, dar i se lipeste de minune la imagine, nu?!
Ori, de aici si reactia.
Salamul de Sibiu este un produs pe care cunoscatorii stiu sa il… disece. De exemplu, daca cunoscatorii sunt si cumparatori si stiu sa citeasca eticheta, vor vedea cine utilizeaza culturi starter (bacterii care accelereaza procesul de maturare a carnii), deci care fac salamul in mai putin de 90 de zile – pentru ei probabil e mai important aspectul comercial decat celelalte, deoarece eu nu cred ca la inceputul anilor 1900 se cunosteau culturile starter…
Cu siguranta, chiar daca respecti intru-totul ingredientii, gustul obtinut „accelerat” e altul.
Asa-zisa disputa nu e neaparat pentru oamenii care mananca Salam de Sibiu doar pentru ca e scump. Ti-o spune un om de PR.